Resep Masakan Indonesia | indonesia terletak didaerah tropis sehingga pola makanannya berbeda dengan daerah sub tropis. Daerah tropis udaranya sangat panas sehingga kalorinya sudah tercukupi dari makanan pookoknya yang berasal dari beras, jagung, sagu dan umbi-umbian. Kalori tidak perlu diambil dari lauk pauknya.
Sedangkan daerah sub tropis sangat dingin mereka menggunakan makanan pokok roti dan kentang padahal kedua bahan makanan tersebut kurang mengandung kalori sehingga kebutuhan kalori harus dihasilkan dari lemak yang terdapat dilauknya. Karena itu makanan eropa banyak mengunakan daging, mentega, susu, keju dan sebagainya.
Persediaan bahan makanan disuatu daerah tergantung pada musim dan iklim daerah tersebut. Pada musim kemarau, penghujan bahan makanan akan berbeda dengan musim kemarau.
Untuk mendapatkan makanan yang sesuai dengan kebutuhan badan, keuangan memberikan peranan yang sangat penting. Bila keuangan memungkinkan kebutuhan makanan mudah untuk dipenuhi bagi mereka yang keuangannya terbatas terpaksa memilih makanan yang murah namun masih bisa memilih bahan makan yang bernilai gizi tinggi dengan memiliki pengetahuan tentang bahan makanan. Orang yang berpendidikan tinggi biasanya mengenal pengetahuan tentang gizi oleh sebab itu pola makanannya akan lebih bervariasi.
Adanya bermacam-macam pantangan yang mempengaruhi kebiasaan makan dengan akibat yang sangat merugikan. Misalnya dibeberapa daerah gadis-gadis atau wanita hamil tidak boleh makan papaya, pisang ambon dan nanas padahal buah buahan tersebut merupakan sumber vitamin dan mineral.
Beberapa contoh pola makanan daerah jawa barat (sunda), biasanya mempunyai cirri-ciri segar, mentah dan banyak menggunakan lalapan dan sambal contohnya ayam goreng bandung, karedok, lotek, semur jengkol, pepes ikan mas, udang kering dan lain-lain.
Pola makanan Jakarta hampir sama dengan daerah jawa barat yaitu asinan Jakarta, ketoprak, laksa, sayur asam Jakarta dan masih ada banyak lagi. Selanjutnya pola makanan daerah jawa tengah dan Yogyakarta contohnya yaitu gudeg, buntil, lostro dan lain sebagainya.
Beberapa resep daerah yaitu rawon Surabaya, masakan rawon ini berasal dari Surabaya atau daerah Surabaya terkenal dengan makanan rawon. Selanjutnya genseh atau nama makanan khas Madura, soto babat makanan tersebut berasal dari babat, pecel madiun makanan pecel berasal dari atau cirri khas dari madiun dan soto ayam berasal dari lamongan.
Beberapa contoh diatas adalah makanan yang berasal dari daerah yang berada di indonesia. Indonesia memiliki bermacam banyak resep masakan, bukan resep masakan daerah saja, resep masakan tradisional, resep masakan nusantara dan resep masakan indonesia lainnya.
Sabtu, 27 Juli 2013
Jumat, 26 Juli 2013
Resep Masakan Indonesia Ikan Asap
Resep Masakan Indonesia | Ikan asap adalah ikan yang diasapi dengan asap hasil pembakaran kayu. Asap yang dihasilkan dari pembakaran kayu mengandung senyawa – senyawa kimia yang dapat mengawetkan bahan khususnya makanan. Tidak semua jenis kayu yang bisa digunakan untuk pengasapan. Kayu yang dipilih adalah kayu yang memberikan aroma yang sedap. Pada bahan yang diasap tidak hanya ikan. Daging sapi dan daging ayam pun bisa juga diawetkan dengan diasap.
Cara pembuatann resep masakan indonesia yang satu ini adalah dengan menyiapkan bahan yaitu : ikan, garam, kayu atau tempurung kelapa, serabut kelapa. Pilihlah ikan yang masih segar, ikan yang sudah tidak segar akan memberikan rasa yang hambar dan bau yang amis. Jika tidak ada maka alternatif lainnya adalah menggunakan daging ayam.
Kayu atau tempurung kelapa dan serabut kelapa digunakan untuk mengasapi ikan, jumlah ikan sesuai dengan keinginan. Jumlah garam diperkirakan cukup untuk melumuri ikan dengan tebal 1,5 mm – 2 mm. setelah itu kita siapkan alat yaitu alat untuk pengasapan, kawat dan kasa, baskom, pisau, tampah.
Selain itu kita perlu persiapkan bahan pengemas yang dibutuhkan adalah kantong plastik. Jika ingin tampilan yang lebih menarik perlu menyiapkan bahan untuk kemasan sekunder. Bahan kemasan sekunder ini bisa menggunakan karton atau bahan lain sesuai dengan keinginan atau dengan cara masakan tradisional bisa juga menggunakan daun pisang.
Selanjutnya cara mengolah ikan asap yaitu ikan yang akan diasap harus dibersihkan dahulu bagian isi perut dan insang merupakan bagian yang banyak mengandung mikroba yang menyebabkan ikan mudah rusak. Sebelum diasap ikan dilumuri garam terlebih dahulu dan biarkan kurang lebih selama 1 jam, pemberian garam ini juga dimaksudkan untuk memberi rasa sedikit asin dan juga untuk pengawetan.
Setelah ditaburi garam ikan dibersihkan garamnya dengan tangan. Jika ikan besar dan tebal ikan perlu dibelah atau disayat tipis agar garam dan asap mudah masuk meresap kedalam daging. Ikan kemudian dianginkan sebentar dan ditata diatas anyaman kawat diatas bara api yang menghasilkan asap. Pada awalnya api jangan terlalu besar agar permukaan ikan menjadi kering dan tidak terlalu matang.
Setelah itu ikan diasapi selama kurang lebih 2 jam hingga matang lalu dijemur sampai kering. Ikan diasap diatas anyaman ikan dan perlu dibolak balikkan agar asap dan kekeringannya bisa merata.
Ikan asap tersebut sangat mudah dipraktekkan , ikan asap ini sangat lezat dan nikmat tentunya sangat menyehatkan bagi tubuh karena banyak mengandung protein. Ikan asap ini merupakan asli resep masakan indonesia. Ikan asap ini sangat mudah untuk didapatkan, ikan yang diasap sangatlah harus benar-benar terpilih dan harus menggunakan ikan yang segar. begitu juga jika menggunakan daging ayam maka untuk membuat masakan ayam yang akan diasap tersebut harus benar-benar masih segar.
Cara pembuatann resep masakan indonesia yang satu ini adalah dengan menyiapkan bahan yaitu : ikan, garam, kayu atau tempurung kelapa, serabut kelapa. Pilihlah ikan yang masih segar, ikan yang sudah tidak segar akan memberikan rasa yang hambar dan bau yang amis. Jika tidak ada maka alternatif lainnya adalah menggunakan daging ayam.
Kayu atau tempurung kelapa dan serabut kelapa digunakan untuk mengasapi ikan, jumlah ikan sesuai dengan keinginan. Jumlah garam diperkirakan cukup untuk melumuri ikan dengan tebal 1,5 mm – 2 mm. setelah itu kita siapkan alat yaitu alat untuk pengasapan, kawat dan kasa, baskom, pisau, tampah.
Selain itu kita perlu persiapkan bahan pengemas yang dibutuhkan adalah kantong plastik. Jika ingin tampilan yang lebih menarik perlu menyiapkan bahan untuk kemasan sekunder. Bahan kemasan sekunder ini bisa menggunakan karton atau bahan lain sesuai dengan keinginan atau dengan cara masakan tradisional bisa juga menggunakan daun pisang.
Selanjutnya cara mengolah ikan asap yaitu ikan yang akan diasap harus dibersihkan dahulu bagian isi perut dan insang merupakan bagian yang banyak mengandung mikroba yang menyebabkan ikan mudah rusak. Sebelum diasap ikan dilumuri garam terlebih dahulu dan biarkan kurang lebih selama 1 jam, pemberian garam ini juga dimaksudkan untuk memberi rasa sedikit asin dan juga untuk pengawetan.
Setelah ditaburi garam ikan dibersihkan garamnya dengan tangan. Jika ikan besar dan tebal ikan perlu dibelah atau disayat tipis agar garam dan asap mudah masuk meresap kedalam daging. Ikan kemudian dianginkan sebentar dan ditata diatas anyaman kawat diatas bara api yang menghasilkan asap. Pada awalnya api jangan terlalu besar agar permukaan ikan menjadi kering dan tidak terlalu matang.
Setelah itu ikan diasapi selama kurang lebih 2 jam hingga matang lalu dijemur sampai kering. Ikan diasap diatas anyaman ikan dan perlu dibolak balikkan agar asap dan kekeringannya bisa merata.
Ikan asap tersebut sangat mudah dipraktekkan , ikan asap ini sangat lezat dan nikmat tentunya sangat menyehatkan bagi tubuh karena banyak mengandung protein. Ikan asap ini merupakan asli resep masakan indonesia. Ikan asap ini sangat mudah untuk didapatkan, ikan yang diasap sangatlah harus benar-benar terpilih dan harus menggunakan ikan yang segar. begitu juga jika menggunakan daging ayam maka untuk membuat masakan ayam yang akan diasap tersebut harus benar-benar masih segar.
Resep Masakan Indonesia Tradisional
Resep masakan indonesia tradisional adalah dimana resep tersebut dimiliki oleh orang-orang yang berpenduduk disuatu daerah atau bisa juga dengan resep masakan khas yang dimiliki daerah tersebut.
Setiap daerah pasti memiliki masakan tradisional contohnya seperti dikota Surabaya memiliki resep masakan tradisional seperti rujak cingur, lontong balap, tahu campur, rawon dan lain-lain.
Disini saya aakan memberikan kepada anda tentang beberapa resep masakan indonesia yang telah saya sebut diatas. Silahkan simak resep dibawah ini.
Resep Rujak Cingur Khas Surabaya
Bahan:
100 gram lontong
200 gram kikil sapi
250 gram cingur sapi bisa di ganti dengan Kikil/kulit sapi
100 gram taoge, siangi
100 gram kangkung batangnya dibuang terlebih dahulu
Tempe goreng secukupnya dan dipotong kecil-kecil
Tahu goreng secukupnya dan dipotong kecil-kecil
Bumbu kacang:
2 sdm petis udang, petis ini adalah bahan utama yang sangat khas dan tradisional dari Surabaya
60 gram gula merah
100 gram kacang tanah, sangria
1 siung bawang putih, goreng
1 buah pisang batu/klutuk, iris
75 ml air asam
garam secukupnya
Cara Membuat :
Cuci dengan bersih kikil dan cingur sapi yang sudah disiapkan tadi kemudian rebus hingga matang dan lunak. Angkat, tiriskan, dan potong-potong.
Cuci bersih setiap sayuran dan rebuslah secara terpisah sampai matang dan sisihkan.
Bumbu Kacang: campur kacang tanah, petis, gula merah, bawang putih, pisang batu, dan garam halsukan, tuang air asam, aduk hingga rata.
siapkan sayuran rebus, kikil, tahu, tempe, cingur, lontong, dalam piring saji.
Sajikan bersama bumbu kacang.
Nah masakan tradisional khas Surabaya rujak cingur telah siap untuk disajikan. Resep diatas bisa digunakan untuk 2 porsi. Jika anda ingin membuatnya dengan banyak maka anda harus menambahkan jumlah porsi bahannya menjadi yang sesuai yang anda inginkan.
Selanjutnya saya akan kembali menunjukkan kepada anda semua satu lagi tentang resep masakan indonesia tradisional dari Surabaya lainnya yaitu resep masakan tradisional lontong balap. Silahkan simak resepnya dibawah ini.
Bahan-bahan:
500 gram lontong
8 buah Lentho
8 buah tahu
200 gram Taoge
kecap manis secukupnya
Bahan-bahan kuah:
250 gram Daging Sapi berlemak
1 ½ Liter Air untuk merebus daging ( 1 ilter diambil sebagai kaldu daging )
3 sdm Minyak Goreng
50 gram Daun Bawang
Bumbu dihaluskan:
1 SDT Merica bubuk
3 siung Bawang Putih
6 siung Bawang Merah
¼ SDT Pala bubuk
Garam secukupnya
Bahan-bahan Lentho kacang tolo:
75 gr Kacang Tolo direbus hingga empuk, ¾ bagian dihaluskan, ¼ bagian biarkan utuh
½ sdm Kecap Manis
Minyak Goreng
1 butir Telur Ayam, putihnya saja
Dihaluskan:
5 biji Cabe Rawit
3 siung Bawang Putih
1 lembar Daun Jeruk
1 cm Kencur segar
Garam secukupnya
Cara membuat :
1. Didihkan air didalam panci, rebus daging sapi berlemak sampai empuk, angkat daging potong kecil-kecil dan sisihkan.
2. Ambil 1 liter air rebusan daging sebagai kaldu dan sisihkan
3. Panaskan minyak didalam wajan, kemudian tumis bumbu halus dan bawang daun iris hingga harum dan matang.
4. Tuangkan kaldu sapi kedalamnya, didihkan kemudian masukkan potongan daging yang telah dipotong tadi, kecap manis aduk rata dan masak hingga mendidih
5. Masukkan tauge kedalamnya biarkan sesaat kemudian angkat tauge tersebut dan tiriskan
Nah diatas adalah resep masakan indonesia tradisional dari Surabaya yaitu lontong balap. Selamat mencoba bersama keluarga anda dan semoga bermanfaat.
Setiap daerah pasti memiliki masakan tradisional contohnya seperti dikota Surabaya memiliki resep masakan tradisional seperti rujak cingur, lontong balap, tahu campur, rawon dan lain-lain.
Disini saya aakan memberikan kepada anda tentang beberapa resep masakan indonesia yang telah saya sebut diatas. Silahkan simak resep dibawah ini.
Resep Rujak Cingur Khas Surabaya
Bahan:
100 gram lontong
200 gram kikil sapi
250 gram cingur sapi bisa di ganti dengan Kikil/kulit sapi
100 gram taoge, siangi
100 gram kangkung batangnya dibuang terlebih dahulu
Tempe goreng secukupnya dan dipotong kecil-kecil
Tahu goreng secukupnya dan dipotong kecil-kecil
Bumbu kacang:
2 sdm petis udang, petis ini adalah bahan utama yang sangat khas dan tradisional dari Surabaya
60 gram gula merah
100 gram kacang tanah, sangria
1 siung bawang putih, goreng
1 buah pisang batu/klutuk, iris
75 ml air asam
garam secukupnya
Cara Membuat :
Cuci dengan bersih kikil dan cingur sapi yang sudah disiapkan tadi kemudian rebus hingga matang dan lunak. Angkat, tiriskan, dan potong-potong.
Cuci bersih setiap sayuran dan rebuslah secara terpisah sampai matang dan sisihkan.
Bumbu Kacang: campur kacang tanah, petis, gula merah, bawang putih, pisang batu, dan garam halsukan, tuang air asam, aduk hingga rata.
siapkan sayuran rebus, kikil, tahu, tempe, cingur, lontong, dalam piring saji.
Sajikan bersama bumbu kacang.
Nah masakan tradisional khas Surabaya rujak cingur telah siap untuk disajikan. Resep diatas bisa digunakan untuk 2 porsi. Jika anda ingin membuatnya dengan banyak maka anda harus menambahkan jumlah porsi bahannya menjadi yang sesuai yang anda inginkan.
Selanjutnya saya akan kembali menunjukkan kepada anda semua satu lagi tentang resep masakan indonesia tradisional dari Surabaya lainnya yaitu resep masakan tradisional lontong balap. Silahkan simak resepnya dibawah ini.
Bahan-bahan:
500 gram lontong
8 buah Lentho
8 buah tahu
200 gram Taoge
kecap manis secukupnya
Bahan-bahan kuah:
250 gram Daging Sapi berlemak
1 ½ Liter Air untuk merebus daging ( 1 ilter diambil sebagai kaldu daging )
3 sdm Minyak Goreng
50 gram Daun Bawang
Bumbu dihaluskan:
1 SDT Merica bubuk
3 siung Bawang Putih
6 siung Bawang Merah
¼ SDT Pala bubuk
Garam secukupnya
Bahan-bahan Lentho kacang tolo:
75 gr Kacang Tolo direbus hingga empuk, ¾ bagian dihaluskan, ¼ bagian biarkan utuh
½ sdm Kecap Manis
Minyak Goreng
1 butir Telur Ayam, putihnya saja
Dihaluskan:
5 biji Cabe Rawit
3 siung Bawang Putih
1 lembar Daun Jeruk
1 cm Kencur segar
Garam secukupnya
Cara membuat :
1. Didihkan air didalam panci, rebus daging sapi berlemak sampai empuk, angkat daging potong kecil-kecil dan sisihkan.
2. Ambil 1 liter air rebusan daging sebagai kaldu dan sisihkan
3. Panaskan minyak didalam wajan, kemudian tumis bumbu halus dan bawang daun iris hingga harum dan matang.
4. Tuangkan kaldu sapi kedalamnya, didihkan kemudian masukkan potongan daging yang telah dipotong tadi, kecap manis aduk rata dan masak hingga mendidih
5. Masukkan tauge kedalamnya biarkan sesaat kemudian angkat tauge tersebut dan tiriskan
Nah diatas adalah resep masakan indonesia tradisional dari Surabaya yaitu lontong balap. Selamat mencoba bersama keluarga anda dan semoga bermanfaat.
Langganan:
Postingan (Atom)